https://doi.org/10.15255/KUI.2025.061
Objavljen: Kem. Ind. 75 (9-10) (2026) 463–474
Referentni broj rada: KUI-61/2025
Tip rada: Izvorni znanstveni rad
Preuzmi rad:  PDF

Procjena antioksidacijskog potencijala ekstrakata aromatičnih biljaka iz porodice Lamiaceae

T. Kitanovski, K. Atkovska i K. Lisichkov

Sažetak

Antioksidansi štite ljudski organizam od oksidacijskog stresa uzrokovanog reaktivnim kisikovim i dušikovim vrstama, koje oštećuju biomolekule i doprinose razvoju kroničnih bolesti, uključujući rak, kardiovaskularne, metaboličke i neurodegenerativne bolesti. Njihovo djelovanje ostvaruje se putem endogenih (npr. glutation, katalaza) i egzogenih (npr. vitamini i polifenoli) izvora, pri čemu neutraliziraju slobodne radikale, keliraju metalne ione i podupiru detoksikacijske procese. Aromatične biljke iz porodice usnača (Lamiaceae), poput kadulje, metvice, majčine dušice i ružmarina, posebno su bogate polifenolnim spojevima izraženog antioksidacijskog djelovanja. U ovom radu istraženi su sadržaj ukupnih polifenola i antioksidacijski kapacitet etanolnih i vodenih macerata primjenom Folin–Ciocalteu metode i DPPH testa. Rezultati su pokazali da je etanol učinkovitije otapalo za ekstrakciju polifenola iz ružmarina, dok je voda omogućila veći prinos bioaktivnih spojeva iz kadulje, metvice i majčine dušice. Optimalni omjeri biljne sirovine i otapala iznosili su 1 : 20 za etanol te 1 : 100 za vodu, pri čemu je sadržaj ukupnih polifenola iznosio 11 – 14 mg GAE g⁻¹ za ružmarin te 24 – 27 mg GAE g⁻¹ za metvicu i majčinu dušicu. Također je utvrđeno da temperatura ekstrakcije (50 °C) i vrijeme ekstrakcije (do 120 min) znatno utječu na prinos polifenola. Iako je ružmarin sadržavao umjerenu količinu polifenola, pokazao je izražen antioksidacijski potencijal s učinkovitošću uklanjanja DPPH radikala od 27,8 %. Najveću antioksidacijsku aktivnost ostvarili su ekstrakti metvice i majčine dušice s vrijednostima DPPH aktivnosti od 42 do 47,7 %. Dobiveni rezultati potvrđuju da biljke iz porodice usnača predstavljaju održiv i vrijedan prirodni izvor antioksidansa s potencijalnom primjenom u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji.

Ovo djelo je dano na korištenje pod licencom Creative Commons Imenovanje 4.0 međunarodna

Ključne riječi

antioksidacijska aktivnost, polifenoli, biljke iz porodice usnača (Lamiaceae), etanolni i vodeni ekstrakti, DPPH test, održivi prirodni izvori