https://doi.org/10.15255/KUI.2025.010
Objavljen: Kem. Ind. 74 (11-12) (2025) 487–496
Referentni broj rada: KUI-10/2025
Tip rada: Izvorni znanstveni rad
Preuzmi rad:  PDF

Fenolni profil i biološki potencijal listova maslina organski uzgojenih sorti

D. Čulum, A. Nuić, Ž. Šimović i R. Vučina

Sažetak

Uzgoj maslina, osim plodova, stvara i znatne količine nusproizvoda poput lišća, koji često ostaju neiskorišteni. Iako je dobro poznato da sadrže zanimljive fenolne spojeve poput oleuropeina i flavonoida, s dokazanim prednostima za ljudsko zdravlje, taj nusproizvod i dalje je nedovoljno iskorišten. U ovom radu analiziran je kemijski sastav i biološka aktivnost lišća sorti maslina Levantinka, Leccino, Istarska bjelica i Oblica uzgojenih u ekološkim agronomskim uvjetima sakupljenih tijekom lipnja 2024. godine. Ukupni sadržaj fenola kretao se od 1392,15 do 2476,87 mg EGK/100 g suhog materijala, dok je sadržaj ukupnih flavonoida varirao od 181,60 do 265,30 mg EK/100 g suhog materijala. Identificirano je pet fenolnih spojeva (oleuropein, hidroksitirozol, luteolin, luteolin-7-O-glukozid i kvercetin). Oleuropein je najzastupljeniji spoj, čiji je sadržaj varirao od 673,32 do 2362,04 mg/100 g suhog materijala. Ekstrakt Leccina pokazao je najbolju sposobnost reduciranja/ uklanjanja slobodnih radikala, dok je ekstrakt Oblice pokazao najbolju sposobnost kelatiranja prelaznih metala. Inhibicijska aktivnost enzima za acetilkolinesterazu (AChE) kretala se od 26,58 do 33,13 %, dok su rezultati za inhibiciju butirilkolinesteraze (BChE) varirali od 11,11 do 32,57 %. Fotoprotektivna aktivnost otopine ekstrakta određena je spektrofotometrijski, primjenjujući Mansurovu matematičku jednadžbu. Dobivene SPF vrijednosti bile su u rasponu od 15,57 do 16,87, što predstavlja blokadu više od 93 % UV zračenja. Rezultati ovog istraživanja pružaju korisne podatke za uporabu maslinovih listova kao potencijalno jeftinog, obnovljivog i obilnog izvora bioaktivnih spojeva.

Ovo djelo je dano na korištenje pod licencom Creative Commons Imenovanje 4.0 međunarodna

Ključne riječi

biološka aktivnost, oleuropein, lišće masline, fenolski spojevi, fotoprotektivna aktivnost, antioksidativna aktivnost, enzim inhibitorna aktivnost